Kostpolitik

Formål:

Køkkenet skal sørge for indbydende, velsmagende, varieret og velanrettet mad til alle måltiderne i ugens løb inklusiv særlige arrangementer.

Til at varetage dette har skolen ansat en kok og en kokkeelev, som i samarbejde med de elever der er på køkkenhold, skal fremstille den daglige kost til skolens elever. Kokken har ansvaret for den daglige drift af køkkenet. Køkkenholdene sammensættes ud fra kontaktgrupper, så alle skolens elever kommer en uge i køkkenet. Under prøveperioden kommer eleverne i køkkenet en dag ad gangen, så der tages hensyn til deres prøver.

Eleverne får gennem deres køkkentjans indsigt i, hvor vigtigt det er at overholde aftaler (komme til tiden, løse de aftalte opgaver osv.). Eleverne vil opleve samarbejde, kreativitet, ansvarlighed, tidspres, værdien af egen indsats, som en vigtig del af helheden og glæden ved at tilberede de friske og gode råvare. Eleverne skal med hjælp overvinde deres egne grænser, mht. hvad de selv tror, de kan.

Indhold:

Via arbejdet i køkkenet vil eleverne bla. få erfaring med følgende:

- Korrekt fødevare håndtering.

- Sæsonens frugt og grøntsager.

- Hygiejne.

- Kost og ernæring.

- Forskellige tilberedningsmetoder.

- mm.

Kostpolitik:

- På Halstedhus Efterskole serveres en varieret og ernæringsmæssig korrekt kost.

- Vi bestræber os på, at der serveres fisk hver 14. dag.

- Vi har en ugentlig suppedag i vinterperioden, hvor årstidens grøntsager vil være i højsædet.

- Til de varme og kolde måltider er der enten salatbar, forskellige råkoster eller dampede og

   stegte grøntsager.

- Vi har altid et udvalg af frisk frugt stående fremme til frit brug.

- Vi serverer vand til alle måltider samt skummet og minimælk til aften- og morgen måltider.

- Vi benytter magre mælkeprodukter til vores madlavning.

- Vi bruger kød med et lavt fedt indhold.

- Vi lægger stor vægt på altid at bruge sæsonens friske råvarer.

- Vi serverer hjemmebagt grovbrød til vores morgenmåltid.